Новобаста аз он ки чӣ гуна шумо ба пайроҳаи нави Ойстери Каролинаи Шимолӣ ташриф меоред, хоҳ дар роҳ ба ҳар як тарабхона равед ё ба як фермаи устриҷ сафар кунед, шумо бешубҳа як чизро мегиред: илҳом барои пухтупаз дар хона.
Беҳтараш он аст, ки онҳоро бо соусҳои болаззат тайёр кунед, ин панҷ дорухат тамоми роҳҳои беҳтарини хизматрасониро дар бар мегирад.
Барои равшан кардани ду ҷонибдори содиқи мо: Ташаккур ба Ҷон ва Нэнси ва ба ҳамаи аъзоёни Клуби CRO News барои дастгирии онҳо барои фарогирии мо.
Агар ба шумо устухонҳои хом бо нимпӯлкҳо маъқул бошад, шумо метавонед чошнии сиркои ширини Vidalia бо қаламфури гулобӣ ва як ишораи шароби газдорро интихоб кунед.Устриҳоро, ки дар танӯр ё дар болои оташ пухта мешаванд, бо энчиладаи равғани сирпиёз ё чошнии жалапенои қаймоқ лаззат мебаранд.Инчунин дар бораи чошнии коктейлҳои имзои худ фикр кунед.Дар зер рецепти классикии чошнии коктейлро баррасӣ кунед, то эҷодкориро бемаҳдуд илҳом бахшед.
Новобаста аз он, ки кадом чошниро интихоб мекунед, як қоидаи муҳимро риоя кардан лозим аст: Чошниро аз ҳад зиёд напартоед, то таъми устриҳоро пӯшида нашавед.
Дар бисёре аз ҷамоатҳо дар соҳили Каролинаи Шимолӣ, чанд қатра сирко дар устриҳо таҷрибаи муқаррарӣ аст.Кислотаи андаке таркиби бой ва қаймоқии устриро мувозинат мекунад.Дар Фаронса чошнии минонетта, ки бо чошнии резакардашуда, ќаламфури резашуда ва сирко - як зуҳури классикӣ барои устриҳои хом аст.Аммо сиркоро дар устухон истифода мекунанд ва онро кам истифода бурдан лозим аст, вагарна таъми сирко маззаи табиии устриҳоро фаро мегирад.
2 қошуқи пиёзи буридаи Vidalia, 1 қошуқи қаламфури гулобӣ, як рози ќаламфури сиёҳ, 1/4 пиёла сирко шароби сафед ва 1/4 пиёла ликери гулобии дурахшон (масалан, Moscato) дар як косаи хурд омехта кунед.То он даме, ки омехта карда шавад, бодиққат омехта кунед.То яхдон яхдон гузоред.Ба устухонҳои хом пошида ё ҳамчун мазза барои устриҳои буғӣ хизмат мекунанд.
Вақте ки шумо устухонҳои бирёншударо дар сэндвичҳо ҷамъ меоред, ё устриҳои бирёншударо дар қаъри онҳо дар танӯр мегузоред, то ба онҳо маззаи дуддодашуда ва шӯр бахшед, луқмае аз чошнии қаймоқ роҳи декаденти пурра кардани маззаи моллюсист.
½ пиёла майонез, 2 қошуқи жалапеноси бодиринги буридашуда, 1 қошуқи трюфельҳои гарм ё ҳалим, 1 қошуқи каперҳои бурида, 1 қошуқи хардал Дижон, 1 қошуқи шарбати лимӯ ва 1 қошуқи паприка омехта кунед.2 қошуқи петрушкаи тару тоза ва 2 қошуқи пиёзи резашударо илова кунед.
Бе чошнии коктейл ва ramekins равғани гудохта, устри grilled нопурра мебошанд.Вақте ки грилл кардани устри ривоҷ меёбад, ин маззаҳо оҳиста-оҳиста омехта мешаванд, зеро одамон дар равған ва чошнии коктейл дучанд тар мекунанд ва баръакс, омехтаи комилан лазиз эҷод мекунанд.Ин омехта ба ин дорухат илҳом бахшид.Устри буғӣ дар ин чошнӣ тар кунед ё дар болои устухонҳои бирёншуда резед.
Пӯст, сипас чор дона сирпиёзро бурида.Сир ва 1 чӯби равғани намакро дар як деги хурд гузоред ва дар гармии миёна ва паст гарм кунед.Сирпиёзро дар равған гузоред ва 5 дақиқа мепазед.Нагузоред, ки сирпиёз ё равған қаҳваранг шавад.½ қошуқи паприка, ½ қошуқи паприка, ½ қошуқи таъми Каюн, 1 қошуқи чошнии Вустершир, 1 қошуқи хрен, 1 қошуқи кетчуп ва 2 қошуқи чошнии гармро дар як дег дар ҳоле ки пайваста омехта кардани равған илова кунед.½ пиёла тайёр кунед.
Онҳо метавонанд ба шумо бигӯянд, ки онҳо ҳеҷ гоҳ чизеро чен намекунанд ва аз ин ва каме мувофиқи таъми чошнии омехтаи худ илова мекунанд.Чунин ба назар мерасад, ки ҳама розӣ ҳастанд, ки кетчуп, хрен, чошнии гарм ва Вустершир ҷузъҳои калидӣ мебошанд.Аз он чо ба шеф вобаста аст.
Ин дорухатро ҳамчун нуқтаи ибтидоӣ барои эҷоди омехтаи худ истифода баред.Шумо метавонед сирпиёзи резакардашуда, афшураи лиму, таомҳои кӯҳнаи халиҷӣ, чошнии лубиё, жалапено, хардалро ба ҷои horseradish ё дигар компонентҳо барои тайёр кардани чошнии худ илова кунед.
Новобаста аз он ки шумо чӣ интихоб мекунед, натиҷаи ниҳоӣ бояд тавозуни ширинӣ, шӯрӣ ва бойӣ, инчунин калорияҳои ошкор, вале на аз ҳад зиёд бошад.Дар Каролинаи Шимолӣ, чошнии коктейлии классикӣ барои тар кардани устриҳои буғӣ, бирёншуда ва гриллӣ, инчунин устриҳои дар болои оташ пухташуда истифода мешавад.Он инчунин барои устухонҳои бирёншуда дар гамбургерҳо таъом аст ва ин навъи сандвичро бургери устри меноманд.
Дар як косаи хурд, ½ пиёла чошнии помидор, 1-3 қошуқи хрени хокӣ, 2 қошуқи чошнии Вустершир, 1-2 қошуқи чошнии гарм, 1 қошуқи шарбати лимӯ ё каме сирко омехта кунед.То он даме, ки чошниро барои истифода пӯшонед ва дар яхдон гузоред.
Ин соддатарин дорухат аз амаки марҳум итолиёвӣ аст, ки як шаб дар хонаи мо омада, ба мо гуфт, ки мо моллюскҳои буғӣ мехӯрем.
Вай таклиф кард, ки онхоро ба ними гулоб гузорем, ба хар як моллюск каме орегано ва хокаи сирпиёз пошем ва бо равғани зайтуни аълосифат боронем.
Маълум мешавад, ки ӯ ҳақ буд ва маслиҳати ӯ барои устухонҳои дар танӯр grilled яксон лазиз аст.Баъзан, мо инчунин каме ќаламфури сурхи лоғар мепошем.
Лиз ва оилаи ӯ ба Каролинаи Шимолӣ омаданд, то аз соҳилҳои васеъ, фазои дӯстона ва маҳсулоти баҳрии тару тоза лаззат баранд.Аз замони кӯдакӣ ба ин ҷо омаданаш, вай ҳеҷ гоҳ ба ақиб нигоҳ накарда, зодгоҳаш Ню Ҷерсиро бубинад.Вай дар тӯли 25 сол ҳамчун хабарнигор ҳама чизро аз моҳидории маҳаллӣ то сиёсат фаро гирифтааст.Лиз муваққатан аз ҳама чиз даст кашид, ошпаз шуд ва ширкати хӯроквории худро роҳбарӣ кард.Имрӯз, вай дар бораи ғизо барои "Ситораи Индианаполис" ва "Шарҳи соҳилӣ" мақолаҳо менависад.